Arroz con Almejas

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Ingredientes
Para 4 personas:
350 gamos de arroz. 300 gramos de almejas. 1 cebolla mediana. 3 tomates grandes. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. 100 mililitros de aceite de oliva. 2 gramos de pimentón dulce. Azafrán o sustituto. Sal al gusto.
Modo de Preparación
En primer lugar tenemos que pelar y picar la cebolla, escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. A continuación partimos los pimientos, tanto el verde como el rojo por la mitad, quitándoles las semillas que tengan, para picarlos muy bien. Por otro lado picamos los ajos y los tenemos listos en un bol. Ahora nos queda poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y cuando veamos que esta caliente echamos en ella la cebolla. Cuando vemos que la cebolla comienza a dorarse, echamos los tomates, los pimientos de las dos clases y los ajos. Lo removemos todo muy bien con una cuchara de madera durante unos 12 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadimos las almejas, el pimentón dulce y le damos un par de vueltas, cubriéndolo a continuación con agua. Majamos el azafrán con tres cucharadas de agua y lo añadimos también a la cazuela. Lo dejamos que cueza a fuego lento durante 6 minutos y procedemos a añadir el arroz. Le echamos la sal que estimemos necesaria y añadimos agua en la proporción del doble de agua que de arroz. Nos queda dejarlo que cueza a fuego lento durante 20 minutos, dejándolo caldoso y sirviéndolo a nuestra mesa caliente.

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