Ingredientes:
1 conejo de 1 kilo aproximadamente, cortado en trozos, 2 vasos de vino blanco, 100 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados finos, 1 rama de tomillo y otra de romero, 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra y harina.
Preparación:
Se salpimenta el conejo y se pasa por harina. Se coloca la sartén a fuego medio y se van dorando los trozos de conejo. A continuación se agrega el ajo, procurando que no se queme.
En ese momento se pone la sartén a fuego fuerte y se va añadiendo el vino blanco poco a poco, removiendo constantemente.
Por último se agregan los aromáticos y se cocina a fuego lento hasta que esté a punto.
lunes, 27 de octubre de 2008
Cerdo con Ciruelas
Ingredientes:
75 gramos de bacon, 1 cebolla grande, 1200 gramos de redondo de cerdo, 10 clavos, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra, 600 gramos de ciruelas, 125 mililitros de vino tinto, 5 cucharadas de miel, 1 chorrito de vinagre de Módena.
Preparación:
Debemos de tener en cuenta que el primer paso para elaborar este redondo de cerdo es cortar las cebollas en finos gajos. Además, deberemos trocear las tiras de bacon por la mitad. Con un cuchillo, hacer cortes de un centímetro y medio de profundidad en el redondo de cerdo e incrustar en ellos los gajos de las cebollas que previamente hemos cortado, el bacon y los clavos de olor dibujando filas. Una vez que hayamos realizado este trabajo habrá que salpimentar al gusto y embadurnar de aceite la pieza de carne. El siguiente paso será meter el redondo en una fuente profunda, con un centímetro de agua, y cocer en el horno precalentado previamente a 180 grados, durante cincuenta y cinco minutos, dándole la vuelta y regándolo de vez en cuando con el agua de la fuente, para que no se quede seco. Mientras que se hornea, hay que lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Después, hay que ponerlas en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 14 minutos. Servir esta salsa en una salsera para acompañar al redondo.
75 gramos de bacon, 1 cebolla grande, 1200 gramos de redondo de cerdo, 10 clavos, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra, 600 gramos de ciruelas, 125 mililitros de vino tinto, 5 cucharadas de miel, 1 chorrito de vinagre de Módena.
Preparación:
Debemos de tener en cuenta que el primer paso para elaborar este redondo de cerdo es cortar las cebollas en finos gajos. Además, deberemos trocear las tiras de bacon por la mitad. Con un cuchillo, hacer cortes de un centímetro y medio de profundidad en el redondo de cerdo e incrustar en ellos los gajos de las cebollas que previamente hemos cortado, el bacon y los clavos de olor dibujando filas. Una vez que hayamos realizado este trabajo habrá que salpimentar al gusto y embadurnar de aceite la pieza de carne. El siguiente paso será meter el redondo en una fuente profunda, con un centímetro de agua, y cocer en el horno precalentado previamente a 180 grados, durante cincuenta y cinco minutos, dándole la vuelta y regándolo de vez en cuando con el agua de la fuente, para que no se quede seco. Mientras que se hornea, hay que lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Después, hay que ponerlas en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 14 minutos. Servir esta salsa en una salsera para acompañar al redondo.
Pollo al Ajillo
Ingredientes
Para 4 personas:
1 pollo de 1 kilo y medio. 1 pimiento choricero mediano. 3 dientes de ajo. 80 gramos de almendras crudas peladas. 1 rebanada de pan del día anterior. 50 mililitros de vinagre. 100 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparación
Compramos el pollo partido en 12 trozos. En una sartén al fuego con aceite caliente echamos los trozos de pollo, rehogamos y cuando estén listos los echamos en una cazuela, desechando el aceite de freírlos. En otra sartén con aceite caliente vamos echando el pimiento choricero sin semillas y en tiras, los dientes de ajo cortados por la mitad, las almendras y la rebanada de pan cortada en tres trozos. Una vez que el pan está dorado lo retiramos del fuego y en el aceite templado echamos el vinagre. Nos queda poner todo en el vaso de la batidora, batirlo muy bien para que quede una salsa espesa sin grumos. Por último ponemos la cazuela con los trozos de pollo al fuego y le echamos por encima la salsa, removemos con una cuchara de madera, cubrimos con agua, echamos sal y dejamos cocer a fuego lento semitapado durante unos 35 minutos.
Para 4 personas:
1 pollo de 1 kilo y medio. 1 pimiento choricero mediano. 3 dientes de ajo. 80 gramos de almendras crudas peladas. 1 rebanada de pan del día anterior. 50 mililitros de vinagre. 100 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparación
Compramos el pollo partido en 12 trozos. En una sartén al fuego con aceite caliente echamos los trozos de pollo, rehogamos y cuando estén listos los echamos en una cazuela, desechando el aceite de freírlos. En otra sartén con aceite caliente vamos echando el pimiento choricero sin semillas y en tiras, los dientes de ajo cortados por la mitad, las almendras y la rebanada de pan cortada en tres trozos. Una vez que el pan está dorado lo retiramos del fuego y en el aceite templado echamos el vinagre. Nos queda poner todo en el vaso de la batidora, batirlo muy bien para que quede una salsa espesa sin grumos. Por último ponemos la cazuela con los trozos de pollo al fuego y le echamos por encima la salsa, removemos con una cuchara de madera, cubrimos con agua, echamos sal y dejamos cocer a fuego lento semitapado durante unos 35 minutos.
Arroz con Almejas
Otros Enlaces de Recetas
Ingredientes
Para 4 personas:
350 gamos de arroz. 300 gramos de almejas. 1 cebolla mediana. 3 tomates grandes. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. 100 mililitros de aceite de oliva. 2 gramos de pimentón dulce. Azafrán o sustituto. Sal al gusto.
Modo de Preparación
En primer lugar tenemos que pelar y picar la cebolla, escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. A continuación partimos los pimientos, tanto el verde como el rojo por la mitad, quitándoles las semillas que tengan, para picarlos muy bien. Por otro lado picamos los ajos y los tenemos listos en un bol. Ahora nos queda poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y cuando veamos que esta caliente echamos en ella la cebolla. Cuando vemos que la cebolla comienza a dorarse, echamos los tomates, los pimientos de las dos clases y los ajos. Lo removemos todo muy bien con una cuchara de madera durante unos 12 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadimos las almejas, el pimentón dulce y le damos un par de vueltas, cubriéndolo a continuación con agua. Majamos el azafrán con tres cucharadas de agua y lo añadimos también a la cazuela. Lo dejamos que cueza a fuego lento durante 6 minutos y procedemos a añadir el arroz. Le echamos la sal que estimemos necesaria y añadimos agua en la proporción del doble de agua que de arroz. Nos queda dejarlo que cueza a fuego lento durante 20 minutos, dejándolo caldoso y sirviéndolo a nuestra mesa caliente.
© http://www.recetasok.es
Ingredientes
Para 4 personas:
350 gamos de arroz. 300 gramos de almejas. 1 cebolla mediana. 3 tomates grandes. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. 100 mililitros de aceite de oliva. 2 gramos de pimentón dulce. Azafrán o sustituto. Sal al gusto.
Modo de Preparación
En primer lugar tenemos que pelar y picar la cebolla, escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. A continuación partimos los pimientos, tanto el verde como el rojo por la mitad, quitándoles las semillas que tengan, para picarlos muy bien. Por otro lado picamos los ajos y los tenemos listos en un bol. Ahora nos queda poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y cuando veamos que esta caliente echamos en ella la cebolla. Cuando vemos que la cebolla comienza a dorarse, echamos los tomates, los pimientos de las dos clases y los ajos. Lo removemos todo muy bien con una cuchara de madera durante unos 12 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadimos las almejas, el pimentón dulce y le damos un par de vueltas, cubriéndolo a continuación con agua. Majamos el azafrán con tres cucharadas de agua y lo añadimos también a la cazuela. Lo dejamos que cueza a fuego lento durante 6 minutos y procedemos a añadir el arroz. Le echamos la sal que estimemos necesaria y añadimos agua en la proporción del doble de agua que de arroz. Nos queda dejarlo que cueza a fuego lento durante 20 minutos, dejándolo caldoso y sirviéndolo a nuestra mesa caliente.
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Arroz con Chorizos
Ingredientes para 6 personas:
400 gramos de arroz, 1 litro y medio de caldo de carne, 125 mililitros de aceite de oliva, 400 gramos de chorizos, 3 tomates.
Preparación:
En primer lugar cortamos los chorizos en trozos y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente le echamos el tomate bien troceado y lo removemos hasta que esté bien hecho. A continuación añadimos el arroz removiendolo con una cuchara de madera y le añadimos el caldo de carne. Para terminar dejamos que cueza nuestro arroz 20 minutos removiendolo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Si vemos que se nos seca el arroz le añadimos el agua que sea necesaria y cuando esté listo lo servimos a la mesa.
400 gramos de arroz, 1 litro y medio de caldo de carne, 125 mililitros de aceite de oliva, 400 gramos de chorizos, 3 tomates.
Preparación:
En primer lugar cortamos los chorizos en trozos y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente le echamos el tomate bien troceado y lo removemos hasta que esté bien hecho. A continuación añadimos el arroz removiendolo con una cuchara de madera y le añadimos el caldo de carne. Para terminar dejamos que cueza nuestro arroz 20 minutos removiendolo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Si vemos que se nos seca el arroz le añadimos el agua que sea necesaria y cuando esté listo lo servimos a la mesa.
Arroz con Bacalao
Ingredientes para 6 personas:
6 alcachofas, 400 gramos de bacalao remojado, 1 litro y medio de caldo de pescado, 1 cebolla, 75 gramos de guisantes, 450 gramos de arroz, 100 mililitros de aceite de oliva, 50 gramos de harina.
Preparación:
En un bol rallamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien dorada, le añadimos las alcachofas bien limpias, cortadas en trozos y enharinadas. Una vez que está todo bien hecho, le añadimos el bacalao a tiras, lo doramos todo y removemos. Nos queda verter el caldo de pescado muy caliente sobre ello, los guisantes y por último el arroz. Cuando vaya a hervir todo lo removemos y ponemos a cocer en el horno hasta que se haya consumido el caldo. Sacamos nuestro arroz del horno y servimos.
6 alcachofas, 400 gramos de bacalao remojado, 1 litro y medio de caldo de pescado, 1 cebolla, 75 gramos de guisantes, 450 gramos de arroz, 100 mililitros de aceite de oliva, 50 gramos de harina.
Preparación:
En un bol rallamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien dorada, le añadimos las alcachofas bien limpias, cortadas en trozos y enharinadas. Una vez que está todo bien hecho, le añadimos el bacalao a tiras, lo doramos todo y removemos. Nos queda verter el caldo de pescado muy caliente sobre ello, los guisantes y por último el arroz. Cuando vaya a hervir todo lo removemos y ponemos a cocer en el horno hasta que se haya consumido el caldo. Sacamos nuestro arroz del horno y servimos.
Salmón horneado a la mostaza
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla, derretida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 4 onzas (120 gamos) cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro
Preparación:
Precalentar el horno a 400 ºF (200 ºC). En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel. Poner aparte. En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil. Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migras de pan. Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno. Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor. Sazonar con la pimienta. Servir con un trozo de limón.
Rinde para 4 porciones.
Información nutricional por porción: 281 calorías, 23 gramos de proteínas, 16 gramos de grasa y 11 gramos de carbohidratos.
1 cucharada de mantequilla, derretida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 4 onzas (120 gamos) cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro
Preparación:
Precalentar el horno a 400 ºF (200 ºC). En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel. Poner aparte. En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil. Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migras de pan. Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno. Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor. Sazonar con la pimienta. Servir con un trozo de limón.
Rinde para 4 porciones.
Información nutricional por porción: 281 calorías, 23 gramos de proteínas, 16 gramos de grasa y 11 gramos de carbohidratos.
Crema de Calabacín
Ingredientes para 4 personas:
2 kilo y cuarto de calabacines. 2 patatas grandes. 8 quesitos en
porciones. 40 gramos de margarina. 2 litros de agua. 40 gramos de sal.
900 mililitros de leche.
Modo de Preparación:
En primer lugar pelamos los calabacines, las patatas y lo partimos todo
en trozos. Ponemos una cazuela al fuego con el agua, cuando hierva
añadimos los calabacines, las patatas y la sal, dejándolo cocer a fuego
lento 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, sacamos y escurrimos
las patatas y el calabacín. Nos queda ponerlo en un recipiente grande,
añadir la leche, los quesitos y batirlo todo en la batidora hasta que
se haga un puré fino. Para terminar lo ponemos en una cazuela que esté
caliente, añadimos la margarina, y sin dejar de mover con una cuchara
de madera, lo dejamos que se haga.
2 kilo y cuarto de calabacines. 2 patatas grandes. 8 quesitos en
porciones. 40 gramos de margarina. 2 litros de agua. 40 gramos de sal.
900 mililitros de leche.
Modo de Preparación:
En primer lugar pelamos los calabacines, las patatas y lo partimos todo
en trozos. Ponemos una cazuela al fuego con el agua, cuando hierva
añadimos los calabacines, las patatas y la sal, dejándolo cocer a fuego
lento 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, sacamos y escurrimos
las patatas y el calabacín. Nos queda ponerlo en un recipiente grande,
añadir la leche, los quesitos y batirlo todo en la batidora hasta que
se haga un puré fino. Para terminar lo ponemos en una cazuela que esté
caliente, añadimos la margarina, y sin dejar de mover con una cuchara
de madera, lo dejamos que se haga.
Crema de Verduras
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de patatas. 6 zanahorias. 1 calabacín grande. 1 puerro
grande. 500 mililitros de caldo de pollo. 300 mililitros de nata
liquida. 2 ramitas de perejil. 4 gramos de pimienta negra. Sal al
gusto.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que pelar, lavar y hacer trozos las patatas, las
zanahorias, el calabacín y el puerro. Picamos el perejil menudo y
ponemos las verduras en la olla, vertemos el caldo de pollo y unos
vasos de agua. A fuego lento cocemos nuestro preparado unos 35 minutos
y cuando veamos que las verduras están tiernas, las retiramos del
fuego, las dejamos enfriar y trituramos en la batidora. Vertemos el
puré resultante en un cazo y agregamos la nata líquida. Por último lo
servimos espolvoreado con perejil muy picado a nuestra mesa.
150 gramos de patatas. 6 zanahorias. 1 calabacín grande. 1 puerro
grande. 500 mililitros de caldo de pollo. 300 mililitros de nata
liquida. 2 ramitas de perejil. 4 gramos de pimienta negra. Sal al
gusto.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que pelar, lavar y hacer trozos las patatas, las
zanahorias, el calabacín y el puerro. Picamos el perejil menudo y
ponemos las verduras en la olla, vertemos el caldo de pollo y unos
vasos de agua. A fuego lento cocemos nuestro preparado unos 35 minutos
y cuando veamos que las verduras están tiernas, las retiramos del
fuego, las dejamos enfriar y trituramos en la batidora. Vertemos el
puré resultante en un cazo y agregamos la nata líquida. Por último lo
servimos espolvoreado con perejil muy picado a nuestra mesa.
Paticas de Cerdo
Ingredientes:
1 kilo y medio de paticas de cerdo. 2 cebollas medianas. 1 hoja de
laurel. Pimienta en grano. Pimentón dulce. Sal al gusto. 15 mililitros
de vino blanco. 15 mililitros de aceite de oliva. 1 medida de agua.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que lavar y limpiar muy bien las paticas. En una olla
echamos el aceite de oliva y doramos la cebolla cortada en juliana, la
pimienta en grano, el laurel y el pimentón dulce. Lo dejamos que se
sofría y cuando este listo añadimos las paticas de cerdo, el agua y el
vino blanco. Por último dejamos que se cueza unos 25 minutos en olla
Express añadiéndole agua si fuera necesaria a media cocción.
1 kilo y medio de paticas de cerdo. 2 cebollas medianas. 1 hoja de
laurel. Pimienta en grano. Pimentón dulce. Sal al gusto. 15 mililitros
de vino blanco. 15 mililitros de aceite de oliva. 1 medida de agua.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que lavar y limpiar muy bien las paticas. En una olla
echamos el aceite de oliva y doramos la cebolla cortada en juliana, la
pimienta en grano, el laurel y el pimentón dulce. Lo dejamos que se
sofría y cuando este listo añadimos las paticas de cerdo, el agua y el
vino blanco. Por último dejamos que se cueza unos 25 minutos en olla
Express añadiéndole agua si fuera necesaria a media cocción.
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